牛奶是大家餐桌上的常备食品，不论是早餐还是晚餐。经常喝牛奶的你买的是纯牛奶还是鲜牛奶呢?你知道吗?名字上的一字之差，就有很大的差别。二者除了原料都是新鲜的牛奶外，是很不一样的呢。

　　灭菌方法不一样

　　鲜牛奶：也叫巴士杀菌奶，是将新鲜的牛奶进行15秒的85℃低温加热处理，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能***大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

　　纯牛奶：是将新鲜牛奶在132℃高温下，进行4-6秒的瞬时灭菌处理，这种奶能在常温下保存。超高温灭菌法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样超高温灭菌后，牛奶营养成分损失也较大，尤其是钙和维生素。

　　保质期不一样

　　鲜牛奶：保质期短。经过低温处理，使得绝大多数菌类失活，但仍有部分耐高温的菌类存活，因此保质期不会很长，一般饮用保质期为5-7天，较短的保质期不需添加任何香精、增稠剂、防腐剂等添加剂。

　　纯牛奶：保质期长。瞬时高温后，牛奶中菌类全被消灭，保质期可达1-6个月。

　　营养价值不一样

　　鲜牛奶：低温杀菌，对牛奶的营养成分损失甚少，营养价值高。

　　纯牛奶：超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏，132℃瞬时高温后，牛奶的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多，且纯牛奶存放时间越长营养也会流失越多。

　　对奶源要求不一样

　　鲜牛奶：对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷链。

　　纯牛奶：对奶源要求低，还可用奶粉还原，俗称“罐头奶”。

　　通过生生君这么的分析介绍，现在你知道该喝哪种牛奶了吗?如果还是不会，那就持续关注我们。

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